Puhastamine ja desinfitseerimine
Nõudepesemine
Käsitsi pesemisel tuleb pesta kaheosalises valamus:
1. Eelpuhastamisel eemaldada nõudelt toidujäägid
2. Pesemine 40'C- 50'C vees, valamu esimeses osas kuhu on
lisatud nõudepesuaine
3. Nõude loputamine voolavas vees, valamu teises osas,
temperatuuril üle 65'C
4. Kuivatamine õhuga
Kahjuritõrje
Kahjurid on organismid, mis saastavad toiduaineid: on
kahjulikud, mürgised või tülikad inimestele ja kahjustavad
inimese huvisid
Käitlemisettevõtted peavad olema kahjuritevabad
Kahjurid:
närilised
putukad ehk insektid
linnud
koduloomad
Kahjurid saastavad toitu:
süües toitu
uriini ja väljaheidetega
naha, karvade ja jalgadega
lapiadega
toidutükikestega
Kahjurid viivad toitu mikroobe
Kahjurite kontrolli põhjused
* Haigused
* Toidu riknemine
* Toiduainete kadu
* Ettevõtte kahjustused
Seadusandlus- Kahjureid ei tohi olla
Insektid ehk putukad
Insektid saastavad toitu:
* eritades ensüüme
* vigastades toodet
annaabi.ee 
