Tai köök - referaat
Tsillit kasutatakse
nii värskelt kui ka kuivatatult. Tsilli ja teised teravad vürtsid on Tais vajalikud, et sealses
kuumas niiskes kliimas vastu pidada ning kompenseerida liigsest higistamisest tulenevat
veepuudust ja mineraalainete kadu. "Tai köögis kasutatavatel vürtsidel on kümneid
tervislikke omadusi, alates sellest, et nad ergutavad seedimist," ütleb Jaturon Sunyapong.
Peale tsillipipra maitsestatakse tai roogi ingveri, kalganijuure, kaffiri, koriandri,
sidrunirohu, basiiliku, karri ja küüslauguga. "Paljusid maitseaineid Eestist osta ei saagi,
lähim koht on Thai-market Helsingis. Õnneks on Tallinnas vähemalt Stockmanni
kaubamajas mõned tai retseptides asendamatud maitseained siiski müügil, näiteks
kookospiim või austrikaste," ütleb tai restorani Siam juhataja Roman Kuura. Nimelt ei
kasutata ehtsas tai köögis soola, vaid toitudesse lisatakse soolakalapuljongit, austri- või
spetsiaalset soolakastet.
annaabi.ee 
