Jahu
jahu, võib asendada kuni 30% tavalist jahu sojajahuga. Jahu kasutatakse ka kastmetes või
lisatakse taignasse selleks, et vähendada rasva hulka.
Kaer
Kaerajahu on rikas B1-vitamiini poolest ning sisaldab palju mineraalaineid, eriti kaaliumi,
magneesiumi ja raua ühendeid, kuid selles puudub küpsetusomaduste puhul oluline kleepvalk.
Pagaritoodetes saab kaerajahu kasutada, kui segada seda nisujahuga. Seda võib kasutada ka
kaerahelvestena.
Oder
Odrajahu on rikas täisväärtuslike valkude poolest ja sisaldab palju asendamatuid
aminohappeid. Lisaks sisaldab odrajahu nisujahust kaks korda rohkem kaltsiumi ja poolteist
korda rohkem magneesiumi. Palju on ka tselluloosi ja teraviljasuhkruid.
Pagaritööstuses kasutatakse odrajahu põhijahu lisandina.
Kuigi kõikide teraviljade terade ehitus on ühesugune, saadakse jahvatamisel erinevate
küpsetusomadustega jahusid. See on tingitud sellest, et erinevad jahud on valmistatud terade
annaabi.ee 
