Liharoad konspekt
Lindudel kitkutakse suled. Kitkumist alustatakse kaelast. Korraga tõmmatakse välja ainult
mõned suled, sulgede kasvule vastupidises suunas. Nahka hoitakse pingul, et see ei rebeneks.
Suletüükad kitkutakse välja noa abil.
Väikestel lindudel võib suled eemaldada ka kuuma vee abil. Selleks pannakse lind 1-2
minutiks 65-75C vette
Kitkutud linnud kõrvetatakse, et eemaldada udusulgi. Eelnevalt võib linde hõõruda jahuga.
Linnu pea tuleb ära raiuda. Selleks tõmmatakse kaelanahk tagasi kere poole ja raiutakse kael
läbi. Tiivad raiutakse ära1. liigese kohalt, jalad 1-2cm allpool põlveliigest. Linnu kõhtu
tehakse sisselõige, selle kaudu eemaldatakse sisikond, pugu ja söögitoru. Linnud pestakse
külma jooksva vee all ja nõrutatakse.
Linde võib kuumtöötlemiseks vormida erinevate võtetega.
Üks moodus on teha noaga kahele poole kõhunahka sisselõiked ja pista nendesse linnu jalad
annaabi.ee 
