EESTI KALANDUSE STRATEEGIA 2014 – 2020
Kohati on tootmisbaasidesse üleinvesteeritud ning tootmisvõimsus on suurem, kui
olemasoleva tooraine töötlemiseks vaja on. Samas on tootmishooned amortiseerunud
ning suurte energiakuludega. See olukord iseloomustab peaasjalikult
mageveekalaliikide töötlemisüksusi. Pelaagilisi kalaliike nagu kilu ja räim
töödeldakse enamjaolt tootjaorganisatsioonide poolt rajatud kompaktsetes
külmhoonetes, mis on varustatud kaasaegseimate tehnoloogiliste lahendustega nii
töötlemises aspektist kui ka toodete pakendamises.
Mageveekala töötlemisettevõtted fileerivad ning teevad erinevaid kulinaariatooteid
kilu ja räime töötlemissektoris läheb põhirõhk kala külmutamisele. Tootearendusse on
kalatöötlemisettevõtetes investeeritud vähe, peaasjalikult seetõttu, et see on kallis.
44
annaabi.ee 
