Pähklite ja seemnete kasutamine pagaritööstuses
sisaldavad rohkesti väärtuslikku seesamiõli. Samuti E-vitamiini, letsitiini, rikkalikult taimseid
valke (20-40%), magneesiumi, rauda ning kaltsiumi. viimast on organismil parem omastada ,
kui seemned on töödeldud pastaks. Seesamiseemnetel on pärast röstimist meeldiv pähkli
maitse. Seemneid puistatakse kookidele ja jahvatatult kasutatakse ka maiustuse - halvaa
koostises.
Eriti suur on seesamiseemnetes mineraalainete sisaldus. 50 g-st seesamiseemnetest
saame päevase kaaliumiannuse. Kaalium osaleb muu hulgas vedeliku tasakaalu
reguleerimises. Märkimisväärne on ka raua- ja tsingisisaldus. Raud osaleb hapniku- ja
süsihappegaasi edasikandmisel, tsink mõjutab ensüümide osana rakkude tegevust.
Seesamiseemneid saab kasutada lisandiks igasugustes küpsistes ja maiustes. Samuti
sobib neid kautada rohelistest taimedest salatite üleriputamiseks, pannkoogitainasse,
pirukatäidistesse ja vürtsikatesse pajaroogadesse.
annaabi.ee 
