Asjaajamise alused
Igale sööjale võib koostada eraldi juustutaldriku.
Juustu võib serveerida järelroana, vahepalana või ainsa käiguna
õhtueineks.
Juustude lisandiks serveeritakse puuvilju, köögivilju, salateid,
küpsiseid, leivatooteid.
Süüakse keskmiselt taldrikult, kasutatakse väikest nuga ja kahvlit.
Võib kasutada ka ainult juustunuga.
Juust eelroana:
Serveeritakse juustuvarrastena. Lisandiks sobivad külmad kastmed.
Söömisel kasutatakse keskmiset taldrikut, väikest nuga ja kahvlit.
Kalatoitude serveerimine
Serveeritakse 65º C juures kas portsjonitena koos lisanditega või
vaagnatel, marmiitides. Vaagnates ja marmiitides serveerimisel antakse
lisandid eraldi vaagnatel ja kaussides, juures tõstmisvahendid.
Praetud, röstitud, grillitud ja küpsetatud kalad. Serveeritakse sooja või külma
annaabi.ee 
