Köögileksikon
7
kuulub vürtsisegude, eriti mõõdukalt
teravamaitseliste heledate karride koostisesse.
1.2 Rosé pipar
Rosé pipar ei kuulu hoolimata oma nimest piparde hulka. Pohla meenutava, hapra koorega rosé
pipra sees on pruun, aromaatne tuum. Maitsestab mahedalt. Sobib hästi praetud või grillitud liha,
kana, kala, kastmete, salatikastmete, puuviljamagustoitude, jäätise, juustutoitude ja küpsetiste
maitsestamiseks. Kasutatakse ka roogade kaunistamiseks.
1.3 Safran
Safran on sügisel õitsev sibullill. Safrani peened niidid saadakse safrankrookuse
emakasuudmetest. Vastpuhkenud õied korjatakse pärast hommikukaste kuivamist. Nendest
eraldatakse emakasuudmed, mida kuivatakse 15 minutit erilises kuivatis või pool tundi
toatemperatuuril. Valmis safran kujutab endast veidi õlist massi, mis koosneb omavahel
annaabi.ee 
