Soja
energiat andvaid süsivesikuid. Sojas on rohkesti vitamiine, üksi närvisüsteemile väga
vajalikku B1 vitamiini on sojas kaks korda rohekm kui näiteks lehmapiimas. Eriti palju on
sojas kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja rauda. Soja tarvitamisel kestab täiskõhutunne kauem ning
ühtlasi tekitab soja sokolaadile sarnaselt rahuldus- ja heaolutunde.
Väga tuntuks on läänemaailmas saanud tofu ehk sojajuust. Sojast valmistatud kalgendatud
juustutaolist massi tarbitakse Hiinas juba 2000 aastat, Jaapanis mõned sajandid vähem.
Arvatakse, et eeskätt tänu tofule on need ebasoodsates tingimustes ja kokkusurutult elanud
rahvused suutnud tänini säilida tugevate ja elujõulistena. Tofu pakub läänemaailma jaoks
lausa ideaalset kooslust: ohtrasti valku, vitamiine, mineraale ja kiudaineid, energiakogus on
aga äärmiselt madal, vähem kui 1 kalor grammi kohta. Peaaegu olematu on ka tofu maitse,
annaabi.ee 
