Õpimapp - eritoit
Laktoos soodustab kaltsiumi ja fosfori imendumist
organismis ning reguleerib seedetraktis elunevate mikroobide kasvu.
Juustus hinnatakse kõvadust rasvavaba kuivaine veesisalduse ning rasvasust kuivaine
rasvasisalduse järgi. Kõvaduse määrab põhiliselt kalgenditöötlus ja pressimine.
Liigitustunnustest kirjeldatakse esmaselt kõvadust, siis rasvasust ja viimasena valmimisviisi.
Juustutootmise tehnoloogia sõltub väga palju sellest, millise juustuliigi või klassiga on tegu.
Võrreldes pehmete juustudega on kõvade ja poolkõvade juustude tootmine keerukam.
Mineraalainetest sisaldab piim kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi ja fosforit. Kaltsiumil on
tähtis osa luude tugevdamisel, kõige suurem on kaltsiumivajadus lapseeas ja nooruses.
Oluliselt mõjutab kaltsiumi omastamist vitamiin D, seega on meile abiks just rasvarikkamad
piimatooted. Fosfor on vajalik ajutegevuse normaalseks toimimiseks ning närviimpulsside
annaabi.ee 
