Toiduainete õpetus
hallitusjuust
Kamambäär ehk
Camemberti
Limabakteritega juust
Juustud, mille pinnale bakterid tekitavad
limakoore, mis on amoniaagi maitsega ja
pehme konsistensiga
Limburger
Sulatatud juust ja suitsujuust
Saadakse standarditele mittevastavate
naturaalsete juustude ümbertöötlemisel
Juustu kvaliteet
Lõikepinnal esinevad aukudevahelised
põikipraod näitavad vale käärimist või on
juustumass olnud liiga happeline
Liiga palju väga suuri auke juustukoes
annab tunnistust intensiivsest
käärimisest ja selline juust on tavaliselt
kibeda kõrvalmaitsega
Juustu kvaliteet
Kui juustus on tihedalt tillukesi auke, mis
vahelduvad üksikute suurte aukudega, on
tavaliselt viga olnud piima halvas kvaliteedis
Pimedate juustude järelvalmimine on olnud
puudulik
Juustu kvaliteet
Õige juustu maitse ja aroom avalduvad
alles toatemperatuuril
Juustu on sobiv säilitada mõõdukalt
jahedas, temperatuurivahemikus +5 kuni
annaabi.ee 
