Juust
Juustu valmistamine
Kui see tehtud saamegi juustu nõusse kurnata,
kus terakesed rõõmsasti üksteisega liituvad ja
juustukeha tekitavad.
Ja eriliselt õrna maitsega toorjuust ongi valmis.
Juustu valmistamine
Tõelise juustu nime väljateenimiseks
läheb aga sellel pätsikesel veel 6
kuud aega. Alles selle ajaga
hakkab sellest saama tõeliselt peene
teraga Parmesani
tüüpi juust.
Kuid süüa sünnib ta ka kogu küpsemisprotsessi vältel, aina
muutudes lihtsalt juustukesest täiuslikuma poole.
Juustu valmistamine
Valmistamisest kokkuvõte:
Juustu liigid
Kõvaduse ehk veesisalduse järgi liigitatakse juustud :ekstra kõvad -
rasvata osa veesisaldus mitte 51%, kõvad juustud veesisaldus 49- 56%,
poolkõvad juustud 54 - 63%, poolpehmed juustud 65- 69% ja pehmed juustud
67- 75%.
Rasvasisalduse järgi: kõrgrasvased - üle 60% rasva kuivainest
(ilma veeta juustu osa) täisrasvased - 45- 60%,
poolrasvased - 25 - 45%, väherasvased - 10-25% ja lahjad juustud alla
annaabi.ee 
