Pärmita taignad ja tooted
(olenevalt metalltorukese suurusest) Valmisriba keeratakse ümber metalltoru ja asetatakse
küpsetusplaadile koos metalltoruga nii, et alguse - ja lõpuots j äävad vastu küpsetusplaati.
3) Lehttaignast küpsiste valmistamine
Neid küpsiseid võib valmistada nii soolaste kui magusate puistetega. Lahtirullitud lehttaignast
tükeldatakse soovitud kujuga pooltooted. Saadud pooltoode määritakse munamäärdega ja puistatakse
peale soovitud puiste (nt. suhkru, köömne, juustu.)
- küpsis " Juustukang"
Ristkülikukujuline küpsis. Osa retseptuuriliselt riivitud juustu kogusest segatakse kihistusmargariiniga
ja osa muna jäetakse pealt määrimiseks. Valm. lehttaigen, mille koostisesse kuuluvad: vesi, (külm)
sool, hape, muna, või ja juust. Valmis lehttaigen rullitakse 7 mm paksuseks, määritakse munaga,
puistatakse peale osa riivitud juustust ning tükeldatakse küpsised 15-20 x 50 mm ning küpsetatakse
12-15 min 230-240º juures.
25
annaabi.ee 
