Toiduainete keemia
Seetõttu kasutatakse sünteetilisi toiduvärve, et
anda tootele soovitud ere ja püsiv värvus.
Sünteetilisi toiduvärve, sh. asovärve, saadakse
keemilise sünteesi teel.
16 Antonina Zguro, TTÜ Virumaa
Kolledž
Toiduvärvid
Toiduvärve kasutatakse eriti ohtrasti
kondiitritoodete ja karastusjookide tootmisel,
samuti lisandina jogurtitele, jäätistele,
margariinidele, puu- ja juurviljakonservidele jne.
Kui mõni toode on väga erksavärviline, siis on
seda tõenäoliselt värvitud asovärviga.
Toiduvärvide kasutamisega on nii mõneski riigis
liiale mindud: näiteks värvitakse USA-s
konservikirsse punase toiduvärviga, Suurbritannias
aga konservherneid ja -ube roheliseks, sageli
värvitakse suitsuvorste punaseks. Sünteetiliste
värvainete kasutamise algperioodil (19. saj. lõpp,
20. saj. algus) kasutati neid laialdaselt. USA-s oli
annaabi.ee 
