Õpimapp - eritoit
hea kui kõvadel juustudel. Pehmed juustud valmivad sekundaarse mikrofloora kaasabil, mille
tulemusel tekib rikkalik maitse- ja lõhnabukett.
Valgehallitusjuustud: Camembert, Brie
Sinihallitusjuustud: Stilton, Danablue, Roquefort.
Limakoorikuga juust: Tilsit, Limburg, Romadur
Soolveejuustud: Feta
Toorjuust
Toorjuustu põhitooraineks on kohupiim ja rõõsk koor. Piim esmalt pastöriseeritakse ja luuakse
soodus pinnas juuretisemikroobide eluks ja tegevuseks. Seejärel lisatakse juuretisena
piimhappebakterite kontsentraat. Kõik toorjuustud on veerikkad ja pehmed.
Piima töötlemine
Piima töötlemise eesmärk on kahjulike mikroobide tegevuse tõkestamine. Piimatööstuses
toimub piima filtreerimine, pastöriseerimine,homogeniseerimine, normaliseerimine ja
pakendamine. Toorpiima ehk töötlemata piima kauplustes ei müüda.
Piima saadused
annaabi.ee 
