Pagar
41. Mahu kasvu järgi maht kasvanud 2-3x;
42. Taigna kuivuse järgi käärinud taigen kuiv;
43. Maitse ja lõhna järgi alkoholilõhn, pole jahu maitset;
44. Sõrmedega vajutatud lohk tasandub pikkamööda. Kui lohk tasandub kiiresti vaja käärimist. Lohk
täitub liiga aeglaselt või ei täitu üldse ülekäärimisoht.
18. Mõisted taigen, tainak ja keet
45. Taigen- jahu, vee, pärmi, eeltaigna või juurestise ning lisatooraine segamisel ja kääritamisel saadud
pooltoode, mis on valmistatud retsepti ja tehnoloogilise juhendi kohaselt.
46. Tainak- kindla massiga taignatükk, mis on läbi teinud ühe või mitu töötlemisoperatsiooni.
47. Keet- veest ja jahust valmistatud pooltoode, milles tärklis on kliisterdunud kuuma vee või elektrilisel
kontaktmeetodil kuumutamise toimel.
19. Juuretis ja selle saamine
48
annaabi.ee 
