Õpimapp - eritoit
ülekandeks, magneesiumil on oluline osa kaltsiumi ainevahetuses.
Juustu klassid
Peamiselt piimhappebakterite toimel valmivad juustud. Näiteks hollandi, pasta filate,
Cheddari.
Piimhappebakterite ja propioonbakterite toimel valmivad juustud. Näiteks sveitsi tüüpi.
Hallitusseente osalusel valmivad juustud, sini- ja valgehallitusjuustud.
Limamikrofloora osalusel valmiva juustud. Näiteks Tilsit
Toorjuustud.
Juustu liigid
Kõvad ja poolkõvad juustud
Toimub piima eeltöötlus, juurendamine ja vormimine. Kasutatakse Hollandi tüüpi
tehnoloogiat.
Itaalia tüüpi kõvad juustud: Gran Padano, Parmesan
Sveitsi tüüpi juustud: Emmental
Hollandi tüüpi juustud: Gouda, Edam
Tilsiti tüüpi juustud: Atleet, Vene
Cheddari tüüpi juustud: inglise juustud
Plastifitseeritud juustud: Mozzarella
Pehmed ja poolpehmed juustud
Toimub piima eeltöötlus, vormimine, pööramine ja kõige lõpuks soolamine. Enne valmimist
annaabi.ee 
