"joogikakaod" - 1 õppematerjal

Toidukauba õpimapp

Kakao on kõrge toiteväärtusega ja aitab ka kaasa seedimisele, vähendab allergiat, hõlbustab hingamist ja ergutab südant. Kakao-oad on suhkruvabad, sisaldedes valku, rasvu, süsivesikuid, kiudaineid, rauda, kaltsiumi, magneesiumi, B-vitamiine, C- ja E- vitamiine. Kakao saaduste kasutusalad on: 1. Sokolaad 2. Kakaopulber 3. Kakaojoogid 4. Kakaovõi Kakao jõuab tänapäeval tarbijateni tahkest kakaomassist jahvatatud pulbrina, mis peab sisaldama mitte vähem kui 20% kakaovõid (nt. joogikakaod). Vähendatud rasvasisaldusega kakaopulber peab sisaldama alla 20% kakaovõid.Sellist kakaopulbrit (tavaliselt 12 ­ 14% kakaovõid) kasutavad pagari ­ja kondiitritööstused ning maiustustevabrikud ja teised toiduainete tootjad oma toodete maitsestamiseks ja värvimiseks (kohupiima, pudingute, küpsiste, kookide, jäätise jm. maitse ja värvivarjundite mitmekesistamiseks). Valmistatakse ka lahustuvaid kakaopulbreid (nii pulbrina kui graanulitena).