"joogijogurtiga" - 1 õppematerjal

Toidukaubaõpetuse õpimapp

Atsidofiilpiimal on kergelt veniv konsistents. (Ibid) Haps on mahe hapupiimajook, mis sisaldab kasulikke probiootilisi baktereid. Müügil on mitmesuguste puuviljade ja marjade sisaldusega tooted: vaarika-, maasika-, põldmarja- jm lisanditega. Hapsi toodetakse rasvasusega 2,2%. 37 Rjaženka on traditsiooniline Ukraina hapupiimatoode. Rjaženka on tänu pikemaajalisele pastöriseerimisele kreemika värvusega, maitselt sarnaneb maitsestamata joogijogurtiga. (Ibid) Pett Pett e võipiim on või tegemisel koorest eralduv kergelt hapukas vedelik. Meil müüdav hapendatud pett saadakse rõõsa võipiima hapendamisel bakterijuuretise abil. Koostise parandamiseks lisatakse petile enne hapendamist lõssi. Saadud segu pastöriseeritakse, jahutatakse ning seejärel hapendatakse. Peti kuivainesisaldus on 8–9%, mis jaotub piimasuhkru (laktoosi), piimavalkude, fosfolipiidide (eriti letsitiin), mineraalainete ja mitme B-rühma vitamiini vahel