Shokolaad, õuna-, ploomimoos 56 Kartulikrõpsud 55 Kondenseeritud piim , suhkruga, halvaa 54 Sõstramoos, sai, nisukliid, odrakarask 53 Piimapulber 52 Sepik 51 Laboratoorne töö Tärklise sisalduse määramine toiduainetes Tärklis värvub joodilahuses tumesiniseks. Tilgutades erinevatele toiduainetele joodilahust, saate võrrelda tärklise hulka nendes. 1. Leidke, milliste numbritega (alusel) on tähistatud nisujahu, glükoos, tärklis e. kartulijahu. 2. Reastage tärklise sisalduse järgi kõik kollasel alusel olevad toiduained.
või hapuka maitsega, läppunud, hallituse või muu kõrvallõhnaga ning kahjuritest nakatatud. 8.5. Tärklis, inuliin, linnased, nisugluteen Tärklis kujutab endast polümeeri, koosnedes kahest polüsahhariidist amülopektiinist ja amüloosist. Mõlemad koosnevad paljudest glükoosi molekuli jääkidest. Tärklis on valge pulber, mis koosneb mikroskoobi all nähtavatest väikestest terakestest. Terade kuju ja suurus on erinevatel liikidel erinev ning neil on kristalliline ehitus. Nõrgas joodilahuses värvub tärklis siniseks Kuumutamisel vees tärkliseterad paisuvad ja moodustavad kliistri. Lahustamisel vees ja kuumutamisel hapete lisamisega laguneb tärklise molekul lihtsamateks aineteks (tärklisesiirup, glükoos). Spetsiaalsel töötlemisel saadakse muudetud omadustega tärklist modifitseeritud tärklis (kasutatakse paksendajana). Tärklis on väga hügroskoopne, imades endasse kergesti niiskust ja võttes külge kõrvallõhnu.
annaabi.ee 
