Valge veini ja toidu kokkusobivus
valmistamisel. Parelladast valmistatud veinid on elegantsed, hea puuviljasuse ning mahlase
happe ja kõrge kvaliteediga. Kasutatakse ka segus Sauvignon Blanc' ja Chardonnay'ga
ning see annab väga häid tulemusi, kui veini valmistamisel on kasutatud tammevaate. Need
veinid sobivad hästi mereandide ja valgest kalast valmistatud roogadega. Ka sobib pakkuda
kergemates kastmetes linnuliha, eelkõige kana- ja kalkunilihast valmistatud toitudega.
Pedro Ximenes ka Pedro Jimenes või lihtsalt Pedro. PX-marjad võivad kliimast
tulenevalt hästi üleküpseda, seetõttu valmistatakse sellest palju serri-tüüpi magusaid veine
Malagas, Montilla-Moriles ja Jerezi linna ümbruses. Parimat magusat serrit valmistatakse
just nendest marjadest, mis on enne pressimist päikese käes rosinateks kuivatatud. Veinid
on ülimagusad, rosina aroomi ja maitsega, tunda võib veel röstitud kohviube ja
mõrusokolaadi. Värvuselt on veinid peaaegu mustad
annaabi.ee 
