Kalev Kesküla: Uus veinijuht
Kõik, kes oma elus on vähegi viinamarjadega kokku puutunud, teavad, et
nendest alkohoolse joogi saamiseks ei ole õigupoolest vaja mitte midagi
teha. Toatemperatuuril algab käärimine mõne ööpäeva jooksul, tihti isegi
täiesti terve välimusega marja sisemuses. Hiljemalt nädalaga on viinamar-
jadest saanud vahutav hägune ollus, mille maitset ja lõhnu ma parem kir-
jeldama ei hakka.
Pärmi imetegu
Sellel kõigel on kaks süüdlast. Esiteks on küpse viinamarja sisemus täi-
detud suhkrutega ja teiseks lendab õhus ringi metsik pärm, mis suhkruid
süüa tahab. Eriti maitseb talle glükoos, mida eesti keeles täiesti õigusta-
tult viinamarjasuhkruna tuntakse, ning mis moodustab marja suhkrutest
enamiku.
Kobarad korvi. Pärm hammustab suhkru-
annaabi.ee 
