Pasta Referaat
Maailmas tuntakse üle 300 erineva nimetusega pastatooteid .
Pasta kooslused :
-100% durumnisujahust , ei lisata muna .
- osaliselt durumnisujahu + osaliselt tavalist nisujahu , lisatakse muna .
- 100% tavalist nisujahu .
Madalama kvaliteediga pastatoodete puhul lisatakse ka rukkijahu või odrajahu . Pasta on
tumedam aga tervislikum .
Pasta toiteväärtus :
Pastatoodetele on omane:
- kõrge energiasisaldus
- vähene proteiinihulk
- rasva vähesus
- vitamiinide jamineraalsoolade tagasihoidlikus
- rohke kaaliumi sisaldus
- kerge seeditavus
Pastat võime nimetada tervislikuks ja tasakaalustatud toiduks !
Pasta toorained
Värsket pastat valmistatakse üldjuhul kvaliteetset kõvateralise durumnisu jahust , mis on
valgurikas , sisaldab rohkesti gluteeni ( liimvalgu koostisosa ) ja suhteliselt vähe tärklist .
Kõva nisu jääb jahvatamisel kergelt sõmeraks , mis tagab , et keedetud pasta on parajalt tihke ja
ei kleepu .
annaabi.ee 
