Toiduained
Kõige rohkem kasvatatakse Indias. Sisaldab suhteliselt palju suhkrut.
Tatar kuulub botaaniliselt rohttaimede hulka ja tatraliste sugukonda. Vili on
kolmetahuline ja paksu kestaga. Sisaldab palju valku kuni 15,5%, seejuures on need
oma aminohappelise koostise poolest täisväärtuslikud.
8.3. Jahu
Jahu valmistatakse kõikidest teraviljadest, kuigi levinumad on nisu- ja rukkijahu. Jahu
keemiline koostis oleneb teravilja liigist ja jahvatusviisist. Kõrgemad sordid (tüübid)
sisaldavad rohkem tärklist, sest see asub tera tuumaosas, madalamad sordid sisaldavad
rohkem rasva, vitamiine ja mineraalaineid ja tselluloosi (kiudaineid).
Nisujahu jaguneb jahvatusviisi alusel tüüpidesse: tüüp-405, tuhasisaldus 0,5%, hästi
peen, valge, kreemika või kollaka värvusega, valmistatakse pehme nisu
valgurikkamatest sortidest, tüüp-550, tuhka 0,51...0,63%, muud näitajad
39
annaabi.ee 
