Jahu jahvatus ja jahu keemiline koostis
Jahu püüatakse saada võimalikult vähe. Muidu
moodustub jahu sorteerimata teraosadest.
Madal ehk lihtjahvatus. Selle jahvatuse puhul püütakse juba esimel veskikividest läbilaskmisel
saada jahu ja nii ka järgmisel jahvatusel. Sel viisil saadakse lihtjahu ja täisterajahu.
Sordijahvatuse skeem. Terad ja kruubid sorteeritakse vastavalt endospermi sisaldusele. Jahu sorti
moodustatakse kruupide jahvatamise ja seejärel jahu kontrollitakse.
Jahu on jahvatusastmete järgi rühmadeks paigutatud.
Täisterajahu on jämeda jahvatusega jahu, millesse on jäetud täies ulatuses kliid ja peaaegu kogu iduosa.
See on tumedama värvusega ja halvemate küpsetusomadustega, kuid tervislikum.
Lihtjahu on jahu, kus on kliid ja iduosad välja sõelutud.
Kroovjahu on jahu, mille koostises on umbes 15% kliisid ja iduosakesi.
Püülijahu ehk nisu-tuumjahu on väga peen jahvatis, kus on viljakesti ja iduosakesi 2-3%.
Nisujahu jahvatusetüübid
Tüüp 405
annaabi.ee 
