Jookide tehnoloogia - alkoholivabad joogid ja õlu
· Tera modifitseerimata tipud ei jahvatata
· Tera võib muutuda elastseks
Kuiv jahvatus
· Hästi kontrollitav jahvatustulemus
· Suur investeeringute ja hoolduse kulu
· Suur energia kulu
· Vähendatud ekstrakti lipoksügenaasi aktiivsus
· Plahvatusoht
17. Meskimine; milleks kasutatakse erinevaid meskimisrezime?
Meskimine linnastatud ja jahvatatud materjali lahustamine soojas vees, mille tulemusena
tekib vedelfaas ehk virre, mis koosneb nii jahvatisest lahustumisel ekstraheerunud ühenditest
kui ensümaatilisel hüdrolüüsil lahustunud ühendeid ehk ekstrakti
Linnaste jahu ja vee segu nimetatakse meskiks
Heledate õllede puhul võetakse vett 4-5 hl/100kg linnaste kohta ning toimuv ensümaatiline
töötlus on aktiivsem
Tumedate õllede puhul on vee kogus karamelliseerumise ja aroomide tekke soodustamiseks
väiksem (3-3,5 hl/100 kg)
Meskimisreziimid
· Kasutatavad temperatuurid ja aeg, mille jooksul toimub linnaste ekstraktis sisalduvate
annaabi.ee 
