"jahutussektsioonis" - 1 õppematerjal

Toiduainetööstuse üldseadmete eksamiküsimused, joonistega

159. 160. Nendes aparaatides piim temperatuuriga 5-10 °C pumbatakse regeneratiivsektsiooni, milles soojeneb vastaspoolel liikuva piima soojuse arvel. Sealt liigub edasi pastöriseerimissektsiooni, kus soojeneb pastöriseerimistemperatuurini 76+-2. Seejärel läbib toode automaatringvooluklapija termoraku 20-25s, läbib seejärel uuesti regenereerimissektsiooni, kus jahtub siseneva piima soojendamise arvel. Edasi toimub juba piima jahutamine jahutussektsioonis temperatuurile 2-6 °C ning suunamine edasi tehnoloogilisse liini. Kui pastöriseerimistemperatuur jääb lubatust madalamaks, suunatakse piim automaatse ringvooluklapi kaudu tagasi ujukuga nivoopaaki. 161. Üldjuhul kasutatakse regeneratiivsetsioonis saadavat soojust ära ka piima separeerimise parandamiseks. Seepärast liidetaks pastöriseerimisseadmetega ka kooreseparaator. Regeneratiivsektsioonis separeerimistemperatuurini soojenenud piim suunatakse siis separaatorisse ja