"jahutol" - 1 õppematerjal

Riis

5.4 Erinevaid riisi sorte Täisterariis on tugeva maitsega ja k õige suure ma toiteväärtusega. Värvuselt kollakas hallikas T ö ötle mise käigus on eraldatud see mnekesta peal mine kiht. Sobib risotode, vor miroogade, suppide val mistamiseks, kala ja liharoogade lisandiks. On soovitatav enne ke etmist pesta. Lihvitud riis on vabastatud sõkladest, terakestast ja osaliselt iduse. On valge, jahutol muga kaetud. Poleeritud riis on sileda ja läikiva pealispinnaga. Saadakse lihvitud riisist. Purustatud riis saadakse kõrvaltootena lihvitud või poleeritud riisi val mistamisel. Kooritud lihvitud riis ehk pudru riis pudrustub kergesti. Sobib dessertidele, pirukatäidistele, hiina roogadele, ahju ja vor miroogadele. Tume pikateraline riis on töödeldud parboilm e etodil. Teradelt en e e maldatud ke st ja pind mine kiht. Kasutatakse nagu täisterariisigi.