Toiduained
kolmeks tükeldatud tuumadest (kiirkaerahelbed, keevad ruttu pehmeks). Kaerahelbeid
valmistatakse ka koos kliidega.
Riisitangude valik on rikkalik, mis on tingitud riisisortide mitmekesisusest. Jagunevad
kujult pikateraliseks (pikkus üle 6 mm), keskmiseteraliseks ehk ovaalseks (5,2...6
40
mm) ja ümaraks. Koostise järgi eristatakse klaasjat, poolklaasjat ja jahust riisi.
Pikateralisemad sordid on klaasjasemad ning ümarad jahusemad. Töötlemise alusel
võivad riisitangud olla kooritud (eraldatud välised kestaosad, pruuni värvusega),
poolkroovitud ja kroovitud (eraldatud vastavalt osaliselt või täielikult seemnekest),
lihvitud (mati ja jahuse pinnaga, põhiliselt ümaratest ja ovaalsetest sortidest,
pudruriis), poleeritud (läikiva ja sileda pinnaga, pikateralistest ja ovaalsetest
klaasjamatest sortidest, sõmer riis, sobib lisandina suppidele, garneeringuteks ja
annaabi.ee 
