"jahuruum" - 1 õppematerjal

Tööruumi planeerimine

Ruumide planeerimisel on vaja vältida tooraine kokkupuutumist valmistoodetega. Tootmisruumide asetus peab vastama tehnoloogilisele protsessile, kusjuures eeltöötlemine peab olema eraldatud kuumtöötlemisest. Laod peavad asuma võimalikult lähedal tootmisruumidele, kui eeltöötlemisruumid paiknevad laoruumide kõrval. Toodete mahajahutamiseks peab olema eraldi ruum küpsetusruumi läheduses, samuti ühenduses ekspeditsiooniruumiga. Jahuruum peab olema jahe, temperatuur 10-15C, hästi ventileeritav, õhuniiskus mitte rohkem kui 75% Tööpaiga valgustatust e. valgustustihedust mõõdetakse luksides (lx). Toidutootmisruumides on soovitatav üldvalgustatus 300-500 lx. Optimaalne temperatuur sisetingimustes talveperioodil keskmise raskusega tööde puhul on 16-19 °C ja suveperioodil 20-22 °C. Vältida tuleb tuuletõmbusi. Tuuletõmbused tekitavad ebamugavust, kui õhu liikumise