Jahu
jahvatamisel saab.
Rukkijahude puhul on skaala selline:
Rukkijahu tüüp tuhasuse %
Täisterajahu minim. 0,03% madalam terve tera tuhasusest
Lihtjahu maksimaalselt 2,0
Kroovjahu maksimaalselt 1,45
Püülijahu maksimaalselt 0,75
Nisujahude märgistamiseks kasutatakse numbreid. Mida väiksem number, seda vähem
sisaldab jahu kiudainet ja vastupidi: mida suurem number, seda vähem kooritud tera ja seda
rohkem kiudainet jahu sisaldab. Jahunumber 550 saiapakendil ei tähenda seda, et pagaritel
oleks küpsetmiseks valida tervelt 550 või veel rohkem jahusorti. Asi ei ole väga keeruline,
põhiliselt on kasutusel kaht tüüpi jahu: 550 ja 812. Vanasti, vene ajal olid nimetused vastavalt:
kõrgem sort ja I sort.
Nisujahude skaala on selline:
Nisujahu tüüp tuhasuse % maksimaalselt
550 (vana kõrgem sort) 0,55
812 (vana I sort) 0,75
1600 (vana Iisort) 1,25
Tüüp 550 vastab kõrgemale sordile
annaabi.ee 
