Toiduained
Kõva nisu on piklikum, merevaigu-kollase värvusega, klaasja
tuumaga ja valgurikkam. Kasvatatakse veel teisi nisu liike, nagu kääbusnisu,
ümarteranisu, pärsia nisu, sõkalteriseline nisu polbnisu, mahha, spelta nisu jt.
Maisi terad on hambakujulised, kollaka või kreemika värvusega. Tera on rasvarikas,
kuid sisaldab vähem valku. Jaguneb hammasmaisiks (enam kasvatatav liik), magus-
ehk suhkrumaisiks, väikeseteraliseks (kasutatakse kiirtoitude popcorn jt.
valmistamisel) ja jahumaisiks.
Riis kuulub kõrvuti nisu ja maisiga maailma tähtsamate teraviljade hulka. Teiste
teraviljadega võrreldes läheb kõige suurem osa inimtoiduks. Kuna riisi töötlemisel
(koorimine, kroovimine, lihvimine, poleerimine) läheb praktiliselt kaduma kogu B1-
vitamiin, on võetud kasutusele eelkupatamise meetod (parboiling), millega
mineraalained ja vitamiinid surutakse tera sisemusse, kus nad säilivad edasisel
töötlemisel
annaabi.ee 
