Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
küpsem vein on seda vähem õhutamist ta vajab, sest aeg on veini juba pikki aastaid
silunud; 5) õhutamisega võidavad kõige rohkem parkaineterohked veinid, sest hapnik
muudab taniinide karedust pehmemaks; 6) õhutamine lihvib kõiki veini omadusi, avab
veini aroomi ja maitset, häälestades küpsusstaadiumis veini tippvormi; 7) punasel 20
aasta vanusel veinil võib põhjas olla sade. Harva võib sadet leiduda noore punase
veini põhjas, näiteks Rhone`i tootja Jaboulet Aines ei filtreeri oma veine. Sademega
veine pead dekanteerima.
177
Reeglistik veini serveerimisel:
säilitatakse veini valguse eest varjul ja pikali asendis. Viimane johtub asjaolust, et
pudelikorgid kipuvad püsti seistes pragunema ja pudelisse pääsev õhk rikub joogi;
vanade veinide puhul tuleb pudelitega ettevaatlikult ümber käia, põhjuseks võimalik
sade;
tavapärane eksimus veinide serveerimisel on veini vale temperatuur. Liiga külma
veini puhul ei tunne me veini lõhna
annaabi.ee 
