Toitlustuse konspekt
erinevat lauda jookidele, juustudele, kohvile jne.
*mitme liini serveerimisel kaetakse liinid identselt ja sümmeetriliselt.
*laua alguspunktis on taldrikud, siis serveeritakse grupit:külmad
kalatoidud,lihatoidud,salatid,kuumad kalatoidud,kuumad lihatoidud jne.
*noad ja kahvlid ning salvrätid kaetakse kas laua alguspunkti või kõige
viimasteks
*kohvi pakkudes serveeritakse tordid ja koogid enne kohvitasse.
*kui kohvi pakutakse iseteenindavast termosest serveeritakse kohv enne
kooki( koogi kõrvale jäetakse piisavalt ruumi koogitaldriku toetamiseks)
*salatid hakitakse piisavalt peeneks, välditakse kõvast taignast korvikesi.
Käitumine selvelauas
*selvelaua algus on seal, kus on tühjad taldrikud, mitte seal kus on
hõrgutised.
*käi laua juures vähemalt 6 korda.
*võta taldrikule vähe korraga, lao väikesi lühjakesi päripäeva.
*söö kala enne liha ja külmad road enne kuumi roogi.
annaabi.ee 
