Valgud
glükoosiks ja kasutatakse energiana. Lämmastikujääki (ammoniaaki) töötleb maks
(muudab kusiaineks).
Aminohapped
Valgu koostises on ca. 20 aminohapet.
Aminohappe struktuur: RCHCOOH
NH2
Klassifikatsioon:
Külgahelate järgi:
1) Aminohapped mittepolaarsete, hargnemata külgahelatega (glütsiin, alaniin,
valiin, leutsiin, iseoleutsiin, proliin, fenüülalaniin, trüptofaan, metioniin)
2) Aminohapped hargnemata, polaarsete külgahelatega (seriin, treoniin, tsüsteiin,
türosiin, asparagiin, glutamiin)
3) Aminohapped hargnenud külgahelatega (asparagiinhape, glutamiinhape,
histidiin, lüsiin, arginiin)
Füsioloogilisest rollist lähtudes:
1) Asendamatud aminohapped (arginiin {asendamatu imikutele}, histidiin {pool
annaabi.ee 
