Köögi ajalugu ja liigid
Varaseimad avastused on Kofuni perioodist (3 6
sajand). Need pliidid, mida kutsuti kamado, olid enamasti valmistatud savist ja uhmerist ning
neid süüdati puidu või söega läbi eespool asuva augu. Neil oli otsas auk, millesse sai potti
sangapidi riputada. Seda tüüpi pliidid jäid veel sajanditeks kasutusse, ainult väikeste
muudatustega. Näiteks Euroopas rikastemas kodudes oli eraldi maja, mida kasutati söögi
valmistamiseks. Lahtise tule tüüpi, mida süüdati söega (nimetatakse irori), oli kasutuses enamus
kodudes teise pliidina kuni Edo perioodini (17 kuni 19 sajand). Kamadot kasutati põhi toidu
(näiteks riisi) valmistamiseks, samas irorit kasutati lisandite valmistamiseks ning soojuseallikana.
Köök jäi suurelt osalt puutumata arhitektuuri edenemisest läbi Keskaja. Avatud tuli säilis
ainukese meetodina toidu soojendamiseks. Euroopa keskaja köögid olid pimedad, suitsused ja
tahmunud kohad, millest ka nende nimi "suitsu köök"
annaabi.ee 
