"inkubeerimised" - 1 õppematerjal

Toiduhügieen ja ohutus

Värsket liha rikastatakse Prestoni puljongis. Külmutatud või kuivatatud liha rikastamiseks ning kahjustatud bakterikultuuri elustamiseks soovitatakse Parki ja Sandersi puljongit. Inokuleeritud puljongit, mis sisaldab vankomütsiini ja trimetoprimi, inkubeeritakse 44 31­32 °C juures 4 tundi. Sellele järgneb tsefoperasooni ja tsükloheksimiidi lisamine ning inkubeerimine 37 °C juures 2 tundi. Seejärel tõstetakse temperatuur 42 kraadini ja inkubeeritakse 40­42 tundi. Mõlemad inkubeerimised (rikastamise puljong ja plaadid) peavad toimuma atmosfääris, kus on 5-7% hapnikku, 10% süsinikdioksiidi ja 80% lämmastikku ja/või vesinikku. Saadaval on mitmeid selektiivsöötmeid, kuid ükski neist pole kahjuks optimaalse koostisega. Kõige laialdasemalt on verd mittesisaldavatest söötmetest kasutusel Karmali ja puusüsi- tsefaperasoon-deoksükolaat agar ning verd sisaldavatest agaritest Skirrow' ja Butzleri agar (tabel 3.5). Pärast inkubatsiooni uuritakse bakterirakke kahtlustata-