Toiduhügieen ja ohutus
Üks väljaõpetamata toidukäitleja
viga kõige moodsamas toiduainetööstuse ettevõttes võib põhjustada tõsise toidu-
mürgistuse puhangu. Toiduhügieeni põhimõtteid tuleks õpetada süstemaatiliselt
ning see peaks olema olulisel kohal toiduhügieeni algõpetuse andmisel.
15
Enam kasutatavad toiduhügieeni-alased mõisted
TOIDUHÜGIEEN vajalikud tingimused ja abinõud ohutu, tervisliku, inimtoi-
duks kõlbliku toote valmistamiseks, säilitamiseks ja turustamiseks.
TOIDU TURVALISUS inimeste varustamine piisavas koguses toiduga, mis
vastab nende eelistustele ning tagab vajalike toitainete kättesaadavuse ja toetudes
eespool mainitud faktoritele loob eelduse aktiivseks eluks.
OHUTU JA TERVISLIK tähendab toidu kõlblikkust inimtoiduks järgnevate
kriteeriumide kohaselt:
· ei põhjusta toidust pärinevaid infektsioone ja intoksikatsioone ning on käidel-
annaabi.ee 
