Aroomiühendid
Gaas-ekstraktsioon
Inertgaasiga läbipuhumisel:
1) N2
2) CO2
3) He
Adsorbeerides lenduvad ained poorsele, granuleeritud polümeerile:
1) Tenax GC
2) Porapak Q
3) Chromosorb 105
Headspace analüüs
Toiduaine suletakse nõusse jäetakse seisma tõmmatakse gaas-süstlaga kindel kogus
headspace'i süstitakse gaas-kromatograafi
Olfaktomeetria
Lõhnaühikud, mis on aluseks lõhnaainete leviku modelleerimisel, määratakse inimninaga,
kasutades lahjendusaparaati. Lisaks saab olfaktomeetria abil kontrollida inimnina vastavust
standardis EVS-EN 13725-2005 toodule n butanooliga, st hindamiseks "kõlbab" inimene,
kellel on normaalne lõhnataju (ei kõlba liiga tundlikud ja liiga vähetundlikud inimesed).
Individuaalsed aroomiühendid
Ainult 5% 8000-st identifitseeritud lenduvast ühendist mõjutavad aroomi.
Lõhnaainete rühmitamine sõltuvalt nende moodustumisest:
1) Mitte-ensümaatilised
2) Ensümaatilised
annaabi.ee 
