Koka eksamiküsimused vastustega.
õhtusöökide eelroana, vaheroana või järelroana, selgete puljongite ning püreestatud
suppide lisandina. Serveerimistemperatuuri järgi liigitakse võileivad külmadeks ja
kuumadeks. Põhikatteaine järgi liigitakse võileivad näiteks kiluvõileivad, vorstivõileivad,
munavõileivad. Külmi võileibu liigitakse kuju ja suuruse järgi.
Võileivatordid on rohke kattega, rikkalikult kaunistatud ja tervisliku ilmega. Esimene
kiht immutaks kasinalt, viimane vaja kõige rohkem vedelikku. Kuumi võileibu
serveeritakse iseseisva einena, neid serveeritakse ka eel- või vaheroana mitmekäiguliste
einete menüüs. Taskuleib ehk pita on lamedaks pressitud leivapall, mis lõigatakse ühelt
küljelt lahti ja täidetakse.
Kirjelda kissellide valmistamise tehnoloogiat (tooraine, valmistamise tehnoloogia ja
serveerimine) lehekülg 204-205
Restoraniköökides leiavad kasutamist ennekõike vedelad kissellid ning seda rohkem
annaabi.ee 
