Tärklise kordamisküsimused, sissejuhatus
7. Tärklise pesemine- Liivast eraldamine toimub hüdrotsüklonites. Pesemiseks tohib kasutada ainult joogivett.
8. Tärklise kuivatamine- Toortärklis on kõrge niiskuse tõttu säilitamisel ebapüsiv, seetõttu tuleb teda kuivatada.
Koosneb kahest etapist: veeärastamisest ja kuivatamisest.
•
• Maisi toortärklise tootmine koosneb järgmistest tehnoloogilistest operatsioonidest:
1. Maisi kuivpuhastus
- Maisi sõelumine ning prahi ja purunenud terade eemaldamine imemismeetodil.
2. Terade leotamine väävelhappe lahuses
- Mais pannakse vette, et eraldada lahustuvad komponendid.
• Leotamise ülesanne:
- Endospermi struktuuri ja füüsikalis-keemiliste omaduste muutmine;
- Tärklist kinnihoidvate sidemete nõrgenemine;
- Tera mehhaanilise vastupidavuse vähendamine;
- Lahustavate ühendite osaline ekstraheerimine;
- Teradega kaasa toodud mikroobide tegevuse mahasurumine.
3. Terade purustamine, idude eraldamine, läbipesemine
annaabi.ee 
