Lihasaaduste eksam
Välisfilee- Sobilik grillimiseks ja praadimiseks lõikude või liblikatena, kasutamiseks paneerituna
või ribadena woki-roogades. Seljatüki lõigud sobivad ahjus küpsetamiseks, grillimiseks, suitsutamiseks
ja praadimiseks.
34. Lisaainete mõiste
Looduslik või sünteetiline aine, mida lisatakse toidule tehnoloogilisel eesmärgil.
Lisamise eesmärgiks võib olla toidu maitse, lõhna, värvuse, struktuuri ja muude omaduste
meelepärasemaks muutmine.
35. Säilitusainete, emulgaatorite ja antioksüdantide lisamise eesmärk (lisaained)
Lisaaineid kasutatakse näiteks toidu paremaks ja pikemaajalisemaks säilitamiseks (säilitusained),
vajaliku konsistentsi saavutamiseks (stabilisaatorid, tarretavad ained, emulgaatorid), toidule
atraktiivsema värvuse andmiseks (toiduvärvid) jne.
Säilitusained ehk konservandid pikendavad toote säilivusaega ja pidurdavad või takistavad
mikroorganismide elutegevust.
annaabi.ee 
