Jahu
rohkem kiudainet jahu sisaldab. Jahunumber 550 saiapakendil ei tähenda seda, et pagaritel
oleks küpsetmiseks valida tervelt 550 või veel rohkem jahusorti. Asi ei ole väga keeruline,
põhiliselt on kasutusel kaht tüüpi jahu: 550 ja 812. Vanasti, vene ajal olid nimetused vastavalt:
kõrgem sort ja I sort.
Nisujahude skaala on selline:
Nisujahu tüüp tuhasuse % maksimaalselt
550 (vana kõrgem sort) 0,55
812 (vana I sort) 0,75
1600 (vana Iisort) 1,25
Tüüp 550 vastab kõrgemale sordile. Väga peene jahvatusega, puhta valge värvusega, kreemja
varjundiga, mineraalainete sisaldus 0,51 0,63 %. Kliisid peaaegu ei sisalda. Kasutatakse
saiade ja väikesaiade valmistamiseks, probleeme ei esine ka tortide ja kookide valmistamisel.
Tüüp 812 vastab nisu esimesele sordile, ta on peenikese jahvatusega, mis on saadud
keskmistest jahulistest teraosadest. Sisaldab vähe kliisid. Värvuselt valge, võib olla beezika
annaabi.ee 
