Maitseainete töö
Ka kuivatatud lehed
on hallikasrohelised. Parimat vürtsi saab kuivadel kaljustel kasvukohtadel kasvavast
rosmariinist.Omapärane kamprit meenutav lõhn ning kibe- mõru vürtsikas maitse.Vürtsina
kasutatakse rosmariini värskeid ja kuivatatud lehti. Maitseainena kasutatakse noori, võrse
ladvaosas asuvaid lehti, mida korjatakse enne õiepungade tekkimist ning kuivatatakse varjus.
Korralikult kuivatatud lehed on haprad, ning peaaegu kokku rullunud. Maitseainena tuntakse
iidsestest aegadest peale. Rohkesti kasutatakse Kreekas, Itaalias, Saksamaal,
Skandinaaviamaades ja USA-s. Rosmariiniga maitsestatakse peamiselt liharoogi,(sea-,
lamba-, küüliku-, kana-, pardi ja kalkuni praadi). Kasutatakse väikestes kogustes. Kuivatatud
rosmariini lehed jahvatatakse, värsked hakitakse ja segatakse peeneks hakitud
petersellilehtede ja võiga. Liha määritakse saadud pastaga kokku ja küpsetatakse. Rosmariin
annab lihale ulukiliha lõhna. Mõõduka kogusega maitsestatakse ka suppe
annaabi.ee 
