Jahu jahvatus ja jahu keemiline koostis
Sel viisil saadakse lihtjahu ja täisterajahu.
Sordijahvatuse skeem. Terad ja kruubid sorteeritakse vastavalt endospermi sisaldusele. Jahu sorti
moodustatakse kruupide jahvatamise ja seejärel jahu kontrollitakse.
Jahu on jahvatusastmete järgi rühmadeks paigutatud.
Täisterajahu on jämeda jahvatusega jahu, millesse on jäetud täies ulatuses kliid ja peaaegu kogu iduosa.
See on tumedama värvusega ja halvemate küpsetusomadustega, kuid tervislikum.
Lihtjahu on jahu, kus on kliid ja iduosad välja sõelutud.
Kroovjahu on jahu, mille koostises on umbes 15% kliisid ja iduosakesi.
Püülijahu ehk nisu-tuumjahu on väga peen jahvatis, kus on viljakesti ja iduosakesi 2-3%.
Nisujahu jahvatusetüübid
Tüüp 405. Tegemist kõige peenema tuumajahuga.
Tüüp 550. On väga peene jahvatusega, värvus on puhas valge, millel kreemjas varjund.
Tüüp 812. On sama tüüpi nagu nisu esimene sort, peenikese jahvatusega ja mis on
saadud keskmistest jahulistest teraosadest, kliisid on vähe.
annaabi.ee 
