Taimetoitluse plussid ja miinused
Veganluse puhul tekib suure tõenäosusega raskusi mitte niivõrd valkude koguse
kui asendamatute aminohapete kättesaamisel. Selle vältimiseks tuleks menüüsse lisada
kaunvilja. Kaunviljad sisaldavad lektiine, mis võivad kutsuda esile iiveldust,
oksendamist, kõhuvalu ja kõhulahtisust, kui neid ei ole piisavalt töödeldud või
tarvitatakse toorelt. Kuivatatud oad ja herned tuleb ööpäev leotada ja keeta kuni
pehmenemiseni. Soovitatav on rikastada menüüd ka idanditega. Asendamata aminohapete
vaegust suurendab asjaolu, et taimset päritolu toitudes on valgud valdavalt seotud
kiudainetega ja seetõttu seedeensüümidele raskemini kättesaadavad. Valkude defitsiiti ei
peaks esinema lakto-ovovegetaarse (piima- ja munatooteid sisaldava) toidu puhul, sest
juba väike hulk loomset päritolu valke korvab taimset päritolu valkude puudujäägid.
Heaks näiteks on piimaga keedetud pudrud või makaronid juustuga.
annaabi.ee 
