"husmanskost" - 1 õppematerjal

Gastronoomia ajalugu

[12] Rootsi toidulaual annavad tooni piimatooted (sealhulgas või, juust), pehmed ja kõvad leivad (nõndanimetatud näkileib), soolased ja magusad küpsetised, marjad, looma- ja 13 sealiha ja kala. Lisandina pakutakse tihti eri viisil valmistatud kartulit või kartuliroogasid, liharoogade kõrvale pohlamoosi. Lihtsat ja kohalikest toorainetest valmistatud toitu tähistatakse mõistega husmanskost. Tüüpilised Rootsi road kala- (fiskbullar) ja lihapallid (köttbullar), kartulipätsikesed sibula- ja lihatäidisega (kroppkakor) ning mustikasupp (blåbärssoppa), omapärane on surströmming ehk hapendatud räim. Islandi köök Islandi köögis on ajalooliselt tähtsad lambaliha, piimatooted (eriti toorjuust skyr) ja kala. Kohalikest toorainetest kasutatakse merelinde (näiteks alk, lõunatirk, krüüsel, lunn) ja nende mune, samuti marju, seeni ja kuivatatud vetikat