suurköök
Suurköökide toimimise eripäraks on pooltoodete ja/või toidu
valmistamine suurtes kogustes. Valmistoidu tootmisel kasutatakse palju
pooltooteid (liha-, köögivilja-, kastmete pooltooted jne), mis säästavad
tööaega ja -jõudu ning ettevõtte muid kulusid. Teenindamine on kõige
sagedamini korraldatud iseteenindusena. Olenevalt ettevõtte eripärast,
milles suurköök asub, kasutatakse ka teisi teenindusviise (näiteks
võidakse hotellirestoranis kasutada iseteeninduse kõrval osalist ja
täisteenindust).
4
Suurköögi tootmistöö planeerimine
Suurköögi tootmistööö planeerimise etapid on
Tööplaani koostamine
Tööplaani täitmise jälgimine
Töötulemuste kontrollimine ja analüüs
Suurkögis toodetakse iga päev suuri toidukoguseid lühikese aja
jooksul ning võimalikult minimaalse arvut töötajatega. Toiduainete
annaabi.ee 
