Õpimapp - eritoit
tehnoloogiat.
Itaalia tüüpi kõvad juustud: Gran Padano, Parmesan
Sveitsi tüüpi juustud: Emmental
Hollandi tüüpi juustud: Gouda, Edam
Tilsiti tüüpi juustud: Atleet, Vene
Cheddari tüüpi juustud: inglise juustud
Plastifitseeritud juustud: Mozzarella
Pehmed ja poolpehmed juustud
Toimub piima eeltöötlus, vormimine, pööramine ja kõige lõpuks soolamine. Enne valmimist
nende juustude pinda ei kaeta, kuid valmimise kõigus võidakse sooritada mitmeid
hooldusprotsesse. Pehmed juustud sisaldavad rohkesti vett, mistõttu nende säilivus ei ole nii
hea kui kõvadel juustudel. Pehmed juustud valmivad sekundaarse mikrofloora kaasabil, mille
tulemusel tekib rikkalik maitse- ja lõhnabukett.
Valgehallitusjuustud: Camembert, Brie
Sinihallitusjuustud: Stilton, Danablue, Roquefort.
Limakoorikuga juust: Tilsit, Limburg, Romadur
Soolveejuustud: Feta
Toorjuust
Toorjuustu põhitooraineks on kohupiim ja rõõsk koor. Piim esmalt pastöriseeritakse ja luuakse
annaabi.ee 
