"homoheniseerim" - 1 õppematerjal

Piim, piima sortiment, rasvade sisaldus

Piima liigitamisel võetakse aluseks rasvasisaldust, töötlemis- ja pakkimisviisi. 1. Rasvasisalduse järgi:  täispiim (kindla rasvasusega, pastöriseeritud, lisanditeta, normaliseeritud või taastatud)  kooritud piim (saadakse piima separeerimisel ja on piima rasvavaene osa) 2. Töötlemisviisilt:  pastöriseeritud piim (kindlal temperatuuril kuumtöödeldud)  steriliseeritud ehk homogeniseeritud homoheniseerim (toimub spets. aparaadis, mille tulemusena omandab piim ühtlase ja kauapüsiva kontsistentsi) ja kõrgel temperatuuril (üle 100C) termiliselt töödeldud. 3. Pastöriseeritud piimade sortiment  normaliseeritud (piima koostisosad on viidud nõutud normini; rasvasus 2,5 või 3,2%)  taastatud (ettenähtud rasvasusega pastör. Piim, mis on osaliselt või täielikult valmistatud piimapulbrist või kondenseeritud piimast)